وبلاگ - آخرین اخبار
عسل طبیعی و روش های تشخیص آن در خانه

در ادامه خواهید خواند:

 روش­ های واقعی و خانگی تست عسل

روش های خانگی تشخیص عسل (روش­های ناکارآمد)

 علائم عسل طبیعی

تشخیص عسل طبیعی ( روش­های که تست کردیم و متاسفانه در تشخیص موفق نبودند )

در واقع تشخیص کیفیت عسل بدون فرستادن نمونه آن به آزمایشگاه کار نسبتا دشواری است و نیاز به تجربه و تخصص دارد.

راه­هایی برای تشخیص و بررسی نسبی عسل وجود دارد که در ادامه به آنها اشاره می کنیم پس با ما همراه باشید.

مردم روش های خاص خود را جهت تشخیص عسل دارند ( بررسی روش های نادرست) مثلا:

استفاده از مداد رنگی

برخی از مردم جهت تشخیص عسل طبیعی از مداد رنگی استفاده می کنند به این صورت که نوک مداد را درون عسل فرو میبرند و بیرون می کشند و فرض بر این است که اگر اثری از رنگ مداد روی عسل باقی بماند، عسل حاوی شکر، نا خالصی

،مقدار زیادی آب و یا کاملا تقلبی است!

اما در واقعیت ما این روش رو امتحان کردیم ، به هیچ وجه کارایی ندارد و توصیه میشود از این روش عامیانه استفاده نکنید.

استفاده از کبریت

برخی معتقدند اگر چوب کبریت را روشن کنیم و به عسل نزدیک کنیم و عسل آتش بگیرد عسل طبیعی است.

حتی بعضی­ها معتقدند اگر کبریت به عسل طبیعی آغشته بشود عسل طبیعی مانع روشن شدن کبریت نخواهد شد! متاسفانه باید بگم این روش­ها هم برای تشخیص عسل طبیعی کاربرد ندارد . چون با توجه به رطوبت حدود بیست درصدی عسل به هیچ وجه نمیتوان کبریت آغشته شده در عسل را روشن کرد!

دلیل دیگر این موضوع این است که عسل طبیعی به صورت ذاتی بسیار چسبنده است و همین موضوع باعث میشه که مانع روشن شدن کبریت باشد. عسل واقعی نمی­سوزد.

استفاده از تخم مرغ

روش دیگری که من خودم به تازگی شنیدم اینه که عسل رو اگه روی زرده تخم مرغ بریزیم ، زرده به حالت پخته شده در میاد.! لطفاً اون عسلی رو که زرده تخم مرغ رو میپزه نشون من بدید من برم باهاش گینس ثبت کنم، با تشکر!

احتمالا مخترع این روش مرغداری تخمی داشته!!!

روش­های واقعی و خانگی تست عسل طبیعی

روش­های که در ادامه معرفی می کنیم کاملا تست شد و قابل اتکا هستند امیدوارم مفید باشه چون زمان زیادی صرف کردم. برای خرید عسل بهتره اول مقدار کمی عسل که از نظر طعم با ذائقه شما سازگار است بخرید سپس در منزل تست­های که به شما توضیح میدم رو انجام بدین بعد با خیال راحت مقدار مورد نیاز خودتون رو تهیه کنید.

کاغذ بلاتینگ (Blotting)

استفاده از کاغذ بلاتینگ به این صورت است که مقدار کمی عسل روی این کاغذ گذاشته و چند دقیقه صبر میکنیم، اگر لکه آبکی در پشت کاغذ مشخص شد نشان از تقلبی بودن عسل دارد.

در این روش صد در صد عسل­های تقلبی کشف شد، حتی برخی عسل­های طبیعی هم با این روش تقلبی شناسایی شدند که این نشان از سختگیرانه بودن این تست دارد.

چسبندگی شدید

عسل طبیعی به شدت چسبندگی داره، با چرخوندن قاشق توی عسل میشه از چسبندگی و همچنین یکدست بودنش اطمینان پیدا کرد، اگر عسلی به شما معرفی شد و احساس کردید تمایل به چسبیدن نداره مطمئن باشین تقلبیه.

تست عسل با نان

یکی از روش­های خوب در تشخیص عسل طبیعی استفاده از نان است، به این صورت که یک تکه نان را در عسل فرو میبریم و هشت تا ده دقیقه صبر می­کنیم اگر نان خشک و شکننده شد عسل طبیعی است و اگر خمیر شد عسل تقلبی است.

در این تست از انواع نان میتوان استفاده کرد.

کدر بودن رنگ عسل

رنگ عسل طبیعی هیچ وقت شفاف نیست به دلیل املاح و مواد موجود و همچنین کریستال­هایی از جنس رسوب قند چون عسل یک ماده فوق اشباه است. همچنین باعث شکست نور می شود و شما معمولا نمیتوانید طرف دیگر ظرف عسل را به راحتی ببینید.

رس زدن عسل

ظاهر عسل شکرک زده شبیه به شکر به هم چسبیده است و بافت زبری دارد شبیه تصاویر  پایین

عسل طبیعی در مقابل عسل تقلبی

متاسفانه عکس زیر هم متعلق به یک نمونه عسل موجود در بازار است که ما جهت بررسی، این نمونه عسل را ۶ ماه نگهداری کردیم تا نتیجه واقعی را ببینید.

یکی دیگر از علائم ای که می توان اشاره کرد و در تصاویر پایین کاملا مشهود است دوگانگی بافت عسل است به طوری که شکرک یا همان بلورهای قند در کف ظرف جمع شده اند، در حالت عادی با توجه به سنگین بودن شکر طبیعی است که قند در کف ظرف بیشتر از روی ظرف باشد اما در هر صورت عسل های طبیعی معمولاً بافت یک دستی دارند یعنی با وجود اینکه که ممکن است رس بزنند اما این رس درهمه بافت به طور یکنواخت  پراکنده است البته معمولاً روی ظرف کمی دیر تر رس می زند.

متاسفانه این عسل یک مارک معروف موجود در بازار است که حتی علامت استاندارد هم دارد!!!

این بافت زبر در نتیجه به هم پیوستن بلور های شکر به وجود آمده اند!

عسل در دمای پایین (معمولا بین چهار تا بیست درجه) رس میزند البته رس زدن عسل به معنی شکرک نیست در ادبیات بین زنبورداران  رس زدن به معنی طبیعی بودن عسل است چرا که همه میدانند عسل طبیعی رس میزند و هرچه این فرایند در یک عسل سریعتر اتفاق بیفتد کیفیت آن عسل بیشتر است.

نمونه ای از رس عسل طبیعی

عسل طبیعی رس زده

در این تصویر میتوان بافت نرم را کاملا مشاهده کرد.(نمونه عسل طبیعی رس زده)

همانطور که در تصویر می بینید عسل موجود در ظرف رس زده،  تفاوت رس با شکرک زدن کاملا مشهود است با کمی دقت می توان دید که دراین عکس بافت کاملا نرم و یک دست است و این نشان دهنده کیفیت عسل و مقدار آنزیم موجود در آن می باشد. امیدوارم این مقاله تا اینجا در شناسایی عسل خوب از بد به شما کمک کرده باشد لطفا در ادامه هم همراه ما باشید.

در صورت نیاز به راهنمایی بیشتر برای تشخیص عسل طبیعی از طریق راه‌های ارتباطی موجود در سایت می‌توانید  روی کمک ما حساب کنید.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *